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02/04/2009

Le café

La province de Dak Lak, considérée comme «la capitale du café », abrite environ un tiers des cultures de caféiers: (174 000 ha en 2007).

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Sèchage du café
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Recette du café servi dans les cafés pour vietnamiens et non pas dans les cafés pour touristes...

Le café moulu (3 à 4 cuillères) est placé dans un filtre en alu ou en inox,
Le verre se trouve dans un bol d'eau chaude, pour qu'il reste chaud, au fond du lait condensé sucré !
Il faut d'abord verser un petit peu d'eau chaude pour humidifier la poudre de café, attendre un moment, puis verser le tout (suivant la grandeur du filtre à café, jusqu'en haut) et laisser couler lentement.

Du thé vert est servi avec le café pour se changer le goût dans la bouche après avoir bu ce breuvage.

Beaucoup de touristes n'aiment pas ce café qui est extrêmement fort. Il a un parfum de cacao.

Info ou intox

Pourquoi certains cafés vietnamiens sont les plus chers du monde ?

Les grains de café seraient ingérés par des sortes de renards puis récupérés après déjection
Parmi les quatre espèces de renards qui vivent dans la région, l’une d’entre elles apprécie particulièrement le café. Les gardiens des plantations, au lieu de chasser ces animaux les incitent à venir en déposant des grains au pied des arbustes. C’est le seul moyen de récupérer le «café de renard», tout spécialement prisé et vendu plus cher sur le marché.
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Lors du salon Tea and Coffee Expo de Taipei, l’AMROG et la compagnie Americano-Vietnamienne QY Coffee ont exposé pour la première fois le “Caca de Renard” du Vietnam, un robusta spécial la réplique en tous points de l’ancien et réputé café tiré des excréments de du renard, mais dans des conditions totales d’hygiène et de sécurité.

22:35 Publié dans voyage 3 | Lien permanent | Commentaires (0)

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